カンナウジの職人が何世紀も守り続ける「雨の香り」ミティ・アター

まとめ

• インド・カンナウジは、焼いた粘土から蒸留する天然香油「ミティ・アター」の唯一の産地。乾いた大地に雨が降る瞬間の香りを再現する。

主なポイント

• 蒸留工程は10日以上にわたり、毎日7時間超かけて行われる。密閉した銅製の「デグ」に粘土と水を入れ、竹管を通して芳香蒸気をサンダルウッドオイルが入った「バプカ」へ導く。
• 火加減は手作業で管理が要となる――薪と天日干し牛糞を組み合わせ、冷やす際は水を、温度を上げる際は牛糞を追加する。
• 完成品0.26ガロン（約1リットル）の価格は約2,178ドル。ワインのように熟成し、年を経るほど価値が上がる。
• 完成した香油はラクダ革製フラスコに保管し、残留水分を自然蒸発させることで香りを長期保存する。
• フランス・グラースの調香師たちがミティ・アターの再現を試みたが失敗しており、現在はカンナウジから原料として仕入れている。

Hacker News コメント

• 現時点で有意な議論はなし。

原文 | HNで議論する

英語版: In Kannauj, perfumers have been making monsoon-infused mitti attar for centuries · Original source